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CESURCAFÉ PROPONE PROTOTIPO PARA LA ESTANDARIZACIÓN DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN DE CAFÉ EN CONDICIONES CONTROLADAS

May 18, 2022

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El Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación en el marco de su estrategia Pactos por la Innovación, lanzó el programa Colinnova que tiene como objetivo incrementar el compromiso con la innovación por parte de las empresas, el fortalecimiento de capacidades en identificación de tendencias en tecnología y la aceleración de procesos de innovación bajo uso de menores recursos y costos, compartir beneficios y generar conocimiento colectivo. Para ello, desde el Centro Surcolombiano de Investigación en Café – CESURCAFÉ con el apoyo de la Vicerrectoría de Investigación y Proyección Social de la Universidad Surcolombiana presentó el proyecto que busca estandarizar el proceso de fermentación de café disminuyendo las brechas en los índices de innovación regional, fortalecer las cadenas de valor a través de la creación de una solución aplicada bajo el esquema de innovación colaborativa con el apoyo de la Cámara de Comercio del Huila.

La alianza del Ministerio de Ciencia y Tecnología – Minciencias y Confecámaras, junto con 135 empresas de 15 departamentos del país se unieron para desarrollar capacidades en innovación, entablar conexiones con otros actores del ecosistema y mejorar los niveles de productividad y competitividad, haciendo de la innovación la base de la estrategia de negocios por medio de ideas innovadores que estén dentro de las líneas estratégicas del departamento y un nivel de madurez tecnológica TRL No. 6 que tiene que ver con la demostración y/o validación de sistema, subsistema, modelo o prototipo en un ambiente con condiciones relevantes cercanas a las condiciones reales y/o operativas.

Figura  4. Pruebas de fermentación en CoffeeLand.

CESURCAFÉ presentó el proyecto de innovación colaborativa titulado “Desarrollo de un prototipo funcional para realizar la operación de fermentación en condiciones controladas bajo un esquema de innovación colaborativa con alto valor agregado al sector cafetero del departamento del Huila” en alianza con una entidad líder: Cooperativa Central de Caficultores del Huila – COOCENTRAL, tres mipymes: empresa Coffeeland S.A.S. del municipio de La plata, asociación almendras del magdalena del municipio de Pitalito, asociación de productores de café Los Pinos del municipio de Neiva junto con los aliado técnico del Centro Surcolombiano de investigación en Café – CESURCAFÉ de la Universidad Surcolombiana con el apoyo y la supervisión de la Camará de Comercio del Huila quien nos brindó toda la asesoría y capacitación en proyectos de innovación colaborativa y apoyo durante todo la ejecución del proyecto.

Figura  6. Pruebas de fermentación en COOCENTRAL.

Figura  7. Pruebas de fermentación en la asociación Asopinos.

Para dar una solución al problema de la estandarización de los procesos de fermentación en finca, se diseño por medio de un equipo interdisciplinar de ingenieros agroindustriales, agrícolas, de alimentos y electrónicos un dispositivo que mida parámetros fisicoquímicos de pH, oxígeno disuelto y temperatura donde se enviará los datos a una base de datos online donde el caficultor podrá ver los resultados en una aplicación móvil llamada “Coffee Fermentation Control” que se podrá descargar desde la PlayStore de Android.

Figura  2. Dispositivos electrónicos para el control del proceso de fermentación.

Figura  3. Ilustración de la app diseñada para el control del proceso.

Autor: WebMasterDH

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