Gloria Camargo
La empanada es un alimento cotidiano en la cultura latina con una amplia variedad de rellenos y sabores que ha conquistado paladares en todo el mundo. Sin embargo, la situación económica en Colombia ha tenido un impacto significativo en la producción de este popular platillo.
De origen español y africano, las empanadas se elaboran con harina de maíz y se pueden rellenar con una gran cantidad de ingredientes. Desde la famosa papa-carne hasta la de queso, los rellenos de las empanadas han visto un aumento significativo en los precios.
En enero de 2023, Colombia fue uno de los países con mayor inflación de alimentos, lo que ha llevado a muchos negocios de empanadas a cerrar sus puertas. La subida de los precios de las materias primas ha afectado tanto a pequeñas como a grandes empresas de ventas de empanadas, como Típicas Empanadas.
Juan Guillermo Macías, Gerente de operaciones de Típicas Empanadas, explicó que han tenido que buscar nuevos proveedores para poder seguir funcionando. A pesar de llevar 33 años en el mercado y tener 80 sucursales, esta empresa tuvo que cerrar dos de sus puntos de venta debido a los altos costos de producción.
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El bloque de queso, por ejemplo, pasó de costar $30.000 a $47.000, lo que representa un aumento del 57%. Sin embargo, la empresa decidió no subir los precios de sus productos para no afectar a sus clientes.
La situación económica mundial y la inflación del 13,28% han llevado a muchos negocios a buscar formas de subsistir «a punta de empanadas». A pesar de los desafíos, los productores de empanadas han encontrado formas de adaptarse y seguir ofreciendo este popular platillo a los consumidores.
