Gloria Camargo
La inflación en Colombia sigue afectando diversos sectores y el pan es uno de los productos que más se ha visto impactado. Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), la inflación anual del pan en abril llegó a 24,41%, mientras que otros productos claves para su fabricación, como el trigo, tuvieron una variación de 32,74%.
A pesar de que Colombia se ubicó como el quinto país en consumo per cápita de pan con 22 kilos por año en 2022, el precio del pan ha venido aumentando desde 2021. Hoy en día, ya no se encuentra un pan de $200, el valor mínimo gira alrededor de los $500.
Marcela Morales, presidenta de la Asociación de Fabricantes de Pan de Colombia (Adepan), explicó que “desde octubre de 2021 las materias primas han venido en una ola alcista que no se han detenido. Hay materias primas que han doblado su precio en estos 18 meses”. Este incremento en subproductos como la grasa y derivados lácteos ha tenido un impacto en el precio final del pan.
Además, la volatilidad que han tenido los precios internacionales del trigo debido a factores geopolíticos ha afectado significativamente el precio del pan. Henry Vanegas, director de la Federación Nacional de Cultivadores de Cereales y Leguminosas (Fenalce), explicó que “debido a la guerra entre Rusia y Ucrania, la tonelada de trigo pasó de $1,2 millones la tonelada a más de $2 millones”. Como el 99,8% del trigo que se utiliza para hacer la harina del pan es importado, esto se tradujo en un impacto al bolsillo de los consumidores a la hora de comprar pan.
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Además, este insumo se ha enfrentado a una reducción en la oferta por afectaciones climáticas en Canadá, país del que provienen el 67% de las importaciones de trigo colombianas. La depreciación del peso, así como las altas tasas de inflación, también explican los incrementos en el precio del pan.
En este contexto, el sector prevé que el precio del pan se mantenga alrededor del rango de los $500 hasta el cierre de año. Como afirmó Morales, “ya no hay pan ni de $200 ni de $300, se mantiene en $500”. Esto puede representar un reto para aquellos hogares de bajos recursos que dependen del pan como un producto básico en su canasta familiar.
En conclusión, el aumento de precios en el pan es una preocupación para los consumidores y los productores en Colombia. La inflación en los insumos necesarios para su producción, como el trigo y la leche, así como la volatilidad en los precios internacionales, han afectado el precio final del producto. Es importante seguir monitoreando esta situación y buscar soluciones para garantizar el acceso a este producto fundamental en la canasta básica del país.
