Investigadores descubren que el aceite de oliva extra virgen en dietas veganas y mediterráneas reduce riesgos cardiovasculares.
Diario del Huila – Actualidad
Investigadores de la Universidad de Florida y del Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de EE.UU. han hecho un descubrimiento significativo en torno a los efectos del aceite de oliva extra virgen en la salud cardiovascular. Según los resultados de su estudio, publicados el mes pasado en la revista de la Asociación Estadounidense del Corazón, la cantidad correcta de este aceite en dietas veganas integrales y mediterráneas podría reducir significativamente los factores de riesgo asociados a enfermedades del corazón, particularmente los niveles de colesterol.
El análisis
El estudio se centró en el análisis de 40 adultos con edades comprendidas entre los 18 y 79 años, todos con un riesgo moderado a alto de desarrollar enfermedades cardiovasculares ateroscleróticas. Los participantes siguieron una dieta vegana cuidadosamente estructurada durante ocho semanas, divididas en dos fases. En la primera fase, consumieron una dieta rica en aceite de oliva extra virgen, con una ingesta diaria de cuatro cucharadas. Durante la segunda fase, la dieta se modificó para incluir una cantidad significativamente menor de este aceite.
Los investigadores observaron que, aunque ambas dietas contribuyeron a mejorar los perfiles cardiometabólicos de los participantes en comparación con sus valores iniciales, el orden en que se introdujeron estas fases tuvo un impacto significativo en la reducción de los niveles de colesterol. Específicamente, los participantes que comenzaron con la dieta alta en aceite de oliva y luego cambiaron a una baja en aceite de oliva mostraron reducciones más pronunciadas en los niveles de lipoproteína de baja y alta densidad (LDL y HDL, respectivamente), colesterol total y glucosa en sangre. Estos resultados fueron contrastados con aquellos participantes que empezaron con la dieta baja en aceite de oliva.
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Clases de cocina
El ensayo clínico, de diseño cruzado y aleatorizado, incluyó clases de cocina semanales para garantizar que los participantes siguieran correctamente las dietas prescritas. La intervención se dividió en dos fases de cuatro semanas cada una, separadas por un período de lavado de una semana, durante el cual los participantes no consumieron aceite de oliva. Se evaluaron varios marcadores cardiometabólicos, con un enfoque particular en el colesterol LDL, conocido por su papel en el desarrollo de la aterosclerosis.
Hallazgos
Los hallazgos del estudio son reveladores, especialmente en el contexto de las dietas veganas integrales y mediterráneas, que ya son ampliamente reconocidas por sus beneficios para la salud cardiovascular. Sin embargo, este nuevo estudio subraya la importancia no solo de la inclusión del aceite de oliva extra virgen en estas dietas, sino también del momento y la cantidad en que se consume.
El Dr. Michael Flynn, uno de los autores principales del estudio, destacó que «estos resultados pueden ayudar a refinar las recomendaciones dietéticas, no solo en términos de qué alimentos consumir, sino también en qué orden hacerlo para maximizar los beneficios para la salud». Este descubrimiento podría tener implicaciones importantes para las guías nutricionales futuras y para el manejo de enfermedades cardiovasculares a través de la dieta.
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