Un reciente estudio de la Universidad de Cambridge, publicado en The Lancet Diabetes and Endocrinology, confirma la asociación entre el consumo de carne roja y procesada con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
DIARIO DEL HUILA, SALUD
En un mundo donde la producción y consumo de carne han aumentado exponencialmente, un nuevo estudio de la Universidad de Cambridge ha vuelto a encender las alarmas sobre los riesgos para la salud que conlleva la ingesta de carne roja y procesada. Publicado en la prestigiosa revista The Lancet Diabetes and Endocrinology, este estudio se convierte en una advertencia contundente sobre la relación entre estos tipos de carne y la diabetes tipo 2, una de las enfermedades crónicas más comunes y un importante factor de riesgo cardiovascular.
«El consumo de carne procesada y roja no procesada está vinculado a un aumento significativo en el riesgo de diabetes tipo 2».
Los investigadores, liderados por la profesora Nita Forouhi de la Unidad de Epidemiología del Consejo de Investigación Médica (MRC) de la Universidad de Cambridge, realizaron un exhaustivo análisis que incluyó a casi dos millones de participantes de 31 cohortes en 20 países. Este estudio se destacó por la minuciosa consideración de factores como la edad, el sexo, los comportamientos relacionados con la salud, la ingesta energética y el índice de masa corporal (IMC) de los participantes.
Los resultados fueron contundentes: el consumo habitual de 50 gramos de carne procesada al día, equivalente a dos lonchas de jamón, se asocia con un riesgo un 15% mayor de desarrollar diabetes tipo 2 en los siguientes 10 años. Por su parte, la ingesta diaria de 100 gramos de carne roja no procesada, equivalente a un filete pequeño, aumenta el riesgo en un 10%. Incluso el consumo de 100 gramos de carne de ave diaria mostró un riesgo elevado, aunque menor, del 8%. No obstante, al realizar análisis más detallados, la asociación entre la carne de ave y la diabetes se debilitó, mientras que el vínculo con la carne procesada y la roja no procesada se mantuvo firme.
Este estudio llega en un momento crítico, ya que la producción mundial de carne ha aumentado rápidamente en las últimas décadas, y el consumo supera las recomendaciones dietéticas en muchos países. Estudios previos habían sugerido una posible asociación entre el consumo de carne y la diabetes tipo 2, pero los resultados no habían sido concluyentes hasta ahora. La investigación de Cambridge aporta una de las pruebas más sólidas hasta la fecha, reafirmando la necesidad de reevaluar las pautas dietéticas actuales.
La profesora Forouhi subrayó que estos hallazgos apoyan firmemente las recomendaciones de limitar el consumo de carne procesada y carne roja no procesada para reducir la incidencia de diabetes tipo 2 en la población. La implicación de estos resultados no solo afecta a los consumidores individuales, sino que también plantea un desafío para las políticas de salud pública en todo el mundo, especialmente en un contexto donde la obesidad, que está asociada con la diabetes tipo 2 en hasta un 90% de los casos, sigue siendo un problema creciente.
Este estudio también deja espacio para futuras investigaciones, especialmente en lo que respecta a las alternativas más saludables como las aves de corral. Aunque se consideran una opción más saludable, el estudio resalta la necesidad de más estudios que exploren su asociación con la diabetes tipo 2.
Puede leer: Descubren fases de envejecimiento en los humanos
