Huila y Antioquia destacaron como líderes en las exportaciones de productos acuícolas y pesqueros. Según los datos recopilados por Analdex, la suma de las ventas externas de estos departamentos superó los US$100 millones en el último período reportado.
Diario del Huila, Economía
La Asociación Nacional de Comercio Exterior, Analdex, presentó este martes cifras consolidadas de las exportaciones de productos acuícolas y pesqueros, en línea con la víspera de Semana Santa.
Durante el año pasado, Colombia experimentó un crecimiento del 4% en sus exportaciones acuícolas y pesqueras, alcanzando un total de US$193,2 millones vendidos en el extranjero, lo que representó un incremento de US$6,7 millones con respecto al ejercicio anterior. Estados Unidos, España, Italia, Francia y Ecuador destacaron como los principales compradores de estos productos.
En vísperas de Semana Santa, se sigue consolidando el potencial exportador de Colombia en ventas internacionales acuícolas y pesqueras. Productos como filetes de pescado, productos procesados del mar, demás pescados frescos, congelados o refrigerados, y camarones, crustáceos, langostinos y moluscos, fueron los que jalonaron el crecimiento de 4% en exportaciones de la categoría, durante 2023, al pasar de US$186,4 millones en 2022 a US$193,2 millones, según cifras del Dane.
En total, 88 empresas de 17 departamentos colombianos lograron exportar a 60 destinos internacionales. Sin embargo, fue el Huila quien lideró la tabla con exportaciones por valor de US$54,8 millones, experimentando un crecimiento del 1% en comparación con el año anterior. Le siguieron departamentos como Antioquia con US$49,8 millones (aumento del 11%), Atlántico con US$29,9 millones (incremento del 9%), Bolívar con US$22,3 millones (crecimiento del 4%) y Valle del Cauca con US$9 millones (un notable aumento del 142%).
“Los principales compradores de estos productos fueron Estados Unidos, España, Italia, Francia y Ecuador. Acá lo interesante es ver cómo se consolidan aumentos en mercados como Estados Unidos, con incremento de 3%, e Italia, con 34%. Colombia se ha destacado por su calidad y variedad en distintos productos y este posicionamiento debe seguir creciendo en distintos nichos de consumo”, aseguró Javier Díaz Molina, presidente de Analdex.
Javier Díaz complementó su análisis resaltando la urgencia de implementar una política pesquera que fortalezca y potencie el desarrollo de nuestro país en este sector, especialmente enfocada en su proyección hacia los mercados internacionales.
Por otro lado, de acuerdo con Statista, en el año 2022, Estados Unidos se consolidó como el principal receptor mundial de productos pesqueros, incluyendo pescado, crustáceos, moluscos y otros invertebrados acuáticos, con importaciones valuadas en aproximadamente US$25.200 millones. China y Japón ocuparon los siguientes puestos en el podio. Mientras tanto, España se posicionó en el cuarto lugar, con un valor comercial de importaciones de este tipo cercano a los US$7.600 millones durante el mismo período.
Potencializar la industria
Esta industria no solo contribuye significativamente a la generación de divisas, sino que también impulsa la creación de empleo y dinamiza la economía regional, fortaleciendo sectores adicionales como el café, el frijol, el cacao y la caña de azúcar.
A pesar del éxito alcanzado, la piscicultura en el Huila aún tiene un vasto potencial de crecimiento. Además de incrementar la producción mediante la adopción de tecnologías avanzadas, es posible agregar valor a los productos obtenidos de la pesca. Desde la Federación Colombiana de Acuicultores (Fedeacua), se ha enfatizado la importancia de diversificar la producción y aprovechar subproductos altamente demandados tanto en el mercado nacional como en el internacional, como las harinas, los aceites y el colágeno.
Asimismo, se destaca el potencial del turismo relacionado con la piscicultura. El objetivo no es solo aumentar el volumen de pescado como una mercancía, sino también generar valor añadido.
La diversificación y la creación de valor son los principales desafíos para el desarrollo del sector y la obtención de mayores beneficios en toda la cadena. Al transformar los subproductos de la piscicultura, es posible obtener ingresos más lucrativos que simplemente comercializar la carne de pescado. Esta representa una oportunidad clave para el sector, siempre y cuando se trabaje en mejorar la rentabilidad y se promueva la transformación de los productos.
Consumo de pescado en Semana Santa
Desde la central de Corabastos, el Ministerio de Agricultura confirmó la disponibilidad y seguridad de pescados y mariscos para la Semana Santa. Aseguraron que los productos distribuidos a nivel nacional cumplirán con los estándares de consumo establecidos.
La ministra de Agricultura, Jhenifer Mojica, anunció que se llevará a cabo un monitoreo y verificación en plazas de mercado y comercios en colaboración con la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap), el Invima y las secretarías de Salud. «Esto garantiza que los consumidores adquieran productos pesqueros que cumplen con los estándares de calidad y salubridad», afirmó la ministra.
Además, Mojica detalló las especies más comercializadas durante la Semana Santa, que incluyen variedades de cultivo como la tilapia roja y negra, cachama, camarón y trucha arcoíris; especies de río como bagres, doncella, bocachico, nicuro, dorada, blanquillo y yamú; especies marinas como camarón, róbalo, pargo, sierra y atún; y productos importados como la basa, el salmón y filetes de tilapia congelada.
Por su parte, la Secretaría de Salud Departamental del Huila considera fundamental fortalecer las acciones de inspección, vigilancia y control sanitario en los establecimientos que comercializan alimentos de alto riesgo para la salud pública, como los expendios de pescado. Ante la proximidad de la Semana Santa, periodo en el que se incrementa el consumo de pescado, es necesario realizar recomendaciones fundamentales para preservar la salud de los consumidores.
Recomendaciones
Es importante tener en cuenta que los expendios, almacenamientos de productos de la pesca deben de dar cumplimiento a las condiciones higiénicas sanitarias requeridas para la comercialización con el fin de evitar intoxicaciones y enfermedades trasmitidas por alimentos (ETAS) a los consumidores.
Los productos de la pesca se deben almacenar en forma que se evite su contaminación y se asegure su correcta conservación, se debe mantener la cadena de frio del producto fresco es decir los Pescados refrigerados o congelados.
Los productos que se expenden al público en exhibidores abiertos deben mantenerse en cama de hielo., estos pescados deben de tener un color característico sin presencia de sangre u otras partículas que los contaminen.
Características de los pescados frescos:
Rigor Mortis: Cuerpo arqueado y rígido Carne: Debe ser firme y consistente., Es un pescado muy fresco al tacto su carne debe ser firme y elástica y la superficie lisa.
Olor: Tiene que oler a humedad limpia a mar o agua dulce según su clase, cuando el pescado está en mal estado tiene olor a agrio.
Ojos: Deben ser esféricos, salientes en la mayor parte, trasparente y de córnea limpia. Entre más fresco el pescado la forma del ojo es convexa (hacia fuera) y a medida que pierde la frescura esta se va aplastando hasta llegar a una forma cóncava (hacia adentro) cuando este en mal estado. Su pupila es negra y brillante cuando el pescado es fresco y pasa a gris cuando está en mal estado.
Agallas: Deben ser color vivo y limpio, rojo vivo en la mayor parte de las especies y rosa en otras. Suaves y resbaladiza al tacto. Cuando está en mal estado sus agallas toman un color amarillento. Cuando el pescado está fresco sus agallas no presentan mucus, y a medida que se va descomponiendo esta aparece hasta tener un aspecto lechoso.
Mucosidad: En las especies que lo posean deben ser acuosa y transparente.
Cavidad abdominal: La telilla interna que la cubre deben ser brillante, limpia suave y retirara con dificultad. Es un pescado muy fresco al corte, su carne debe ser azulada, limpia y brillante, órganos y sangre debe ser brillante y cuando el pescado se encuentra en mal estado al corte de la carne esta es opaca y sus órganos y sangre adquieren tonos marrones.
El propósito de las autoridades de la Salud es que durante esta temporada las comunidades puedan disfrutar de buenos alimentos. El pescado requiere cuidados especiales y el aumento de su consumo en estas fechas resulta requiere de cuidados especiales.
