Lo que antes era un delicioso y económico alimento se ha convertido en un lujo para muchos colombianos, ya que $1.000 solían comprar cinco unidades de pan, pero ahora solo adquieren dos.
De acuerdo con la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan ‘Adepan’, Colombia alberga más de 24,000 panaderías, con aproximadamente el 85% de ellas ubicadas en los barrios locales, mientras que el resto son panaderías industriales o de reparto. Estos establecimientos se han visto seriamente afectados por el constante aumento en los costos de los insumos necesarios para producir sus productos horneados. Según el último informe del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), se ha registrado una variación del 7.79% en el precio del pan.
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El gremio de panaderos ha expresado su preocupación por dos años de aumentos en sus materias primas, destacando especialmente la harina, los huevos y las grasas, cuyos precios se han duplicado en algunos casos. No obstante, han observado que esta tendencia al alza se ha estabilizado en los últimos meses.
«Los panaderos se han visto obligados a ajustar sus precios, aunque estos ajustes son insuficientes en comparación con los desafíos que hemos enfrentado en los últimos tiempos», comentó Marcela Morales, directora ejecutiva de Adepan.
La pregunta que se plantean los colombianos es hasta dónde llegará el precio del pan, que ha pasado de costar $200 por unidad a $500. La asociación Adepan espera que los precios se mantengan estables, aunque no descarta futuros aumentos en línea con los costos de las materias primas y otros gastos relacionados.
Además, la inminente entrada en vigencia del ‘Impuesto Saludable’ en noviembre de este año representa un peligro adicional para estas panaderías. Aunque el impuesto no se aplicará directamente a los panes, se espera que afecte los precios de otros productos como ponqués, roscones, liberales y demás productos que forman parte del catálogo de las panaderías, lo que aumenta la preocupación en el gremio.
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