El decreto que permitirá de nuevo el funcionamiento de los centros para el sacrificio de ganado y comercialización de cárnicos, conocidos como mataderos municipales, será expedido en los próximos días por el Ministerio de Salud y Protección Social. Mataderos y precio de la carne.
En este aspecto, explicó el ministro Guillermo Jaramillo, que esta medida hace realidad la promesa de campaña del hoy presidente Gustavo Petro, quien afirmó que con la reapertura de los mataderos municipales, los campesinos podrán volver a comercializar sus productos y acabar, así, con los monopolios de los frigoríficos, que han elevado el precio interno de la carne.
No obstante, el ministro de Salud advirtió que estos centros de sacrificio deberán cumplir con las condiciones de buena atención y salubridad, que serán exigidos en la resolución.
“Junto con el INVIMA vigilaremos y controlaremos estos centro de sacrificio para que funcionen con todos los reglamentos y condiciones sanitarias que exige la salud pública”, aclaró el funcionario.
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Proteína costosa
En este aspecto, Luceni Muñoz Bermeo, directora ejecutiva del Comité de Ganaderos del Huila, señaló que la carne bovina es de las mejores proteínas para el consumo humano y es requerida para nuestro diario vivir, pero que también es una de las proteínas más costosas a diferencia del cerdo o pescado.
“Trasladémonos o pensemos cuál es el sistema productivo de un bovino y cuál es el de un animal, como el pollo. Mientras que un novillo, desde su nacimiento hasta su aprovechamiento, en el mejor de los casos, lo sacamos entre 24 y 26 meses, el pollo listo para la venta a los 3 y 4 meses. La carne roja, es una de las proteínas de mejor calidad para el para el consumo”, agregó la líder.
La libra de la carne de res en Neiva, tiene un valor promedio entre $13.500 y $15.000.
Los mataderos municipales
Frente al anuncio del presidente Gustavo Petro de abrir los mataderos municipales, para que de esta manera haya una reducción en el precio de la proteina, la directora ejecutiva destacó: “el gobierno tiene la tesis de que con la apertura de estas plantas de sacrificio animal, esta alimento va a decrecer y hay situaciones más complejas, porque se puede afectar la salud de las personas, cuando se compra carne entre comillas más económica y no sabemos su procedencia”.
“Creeríamos como gremio, que no hay justificación en dar apertura de estos mataderos, tiene que haber otras estrategias. Tenemos que buscar unos canales de beneficio que favorezcan a todo el modo de producción, que sigan los mataderos o las plantas de beneficios de autoconsumo habilitadas y vigiladas por el Invima”, agregó Muñoz.
El enfoque debe estar en fortalecer las plantas regionales, tenemos 11 en el departamento habilitadas. Regionales, hay dos la de Ceagrodex y la de Garzón.
Para la directora ejecutiva. “Lo que hay que evaluar es la cadena de valor, y de hecho, vemos con preocupación cómo gremio una brecha, entre el dinero que se le paga al productor, versus el precio que debe cancelar el consumidor final. Ahí debe existir un instrumento de control por parte del estado, que mire el costo manejado por los comercializadores”.
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Las sales costosas
Es importante conocer que un producto directamente ligado con la producción de carne y leche, son las sales mineralizadas y su precio ha subido. “Efectivamente en el caso de los insumos de ganadería, lo que más ha incrementado es la sal y el concentrado, que son fundamentales para la producción de carne y leche”, destacó Muñoz.
Por ejemplo una vaca que produce leche, obligatoriamente se tiene que suplementar. Es decir necesariamente hay que darle concentrado y a los novillos darle sal.
“Orientemos el tema para hacer que los ganaderos, produzcan más, a bajo costo, pero con unas condiciones ambientales favorables”, añadió la líder gremial.
