Gloria Camargo
La industria alimentaria ha sido una de las más afectadas por la inflación en Colombia, y la mantequilla es uno de los productos que ha sufrido un aumento significativo en los precios. Según datos del Dane, en los dos primeros meses del año la mantequilla se encareció aproximadamente un 6%.
Este incremento se debe principalmente a una baja en la producción de leche desde finales del año pasado. Para producir un kilo de mantequilla se requieren al menos 25 litros de leche, y la disminución en la producción de leche ha afectado la oferta del producto. Óscar Cubillos, jefe de Planeación y Estudios Económicos de Fedegan, explicó que los ajustes en los costos de producción y en los insumos, así como el traslado de unidades productivas de lechería a actividades de carne, también han contribuido al aumento en los precios.
Es importante destacar que este incremento en los precios no se debe a una escasez de mantequilla, sino a una menor oferta debido a la baja en la producción de leche. Además, la mantequilla no es un producto que se importe en Colombia, por lo que la producción nacional es la única fuente de abastecimiento.
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Los datos del Dane indican que la variación anualizada de la mantequilla de vaca es de 32,7%, mientras que el Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa) registró aumentos en la manteca y la margarina de 21,9% y 23%, respectivamente, en comparación con el mismo periodo del año anterior. Esto significa que productos como la manteca y la margarina también han sufrido un aumento significativo en los precios.
En resumen, el aumento en los precios de la mantequilla en Colombia se debe a una baja en la producción de leche desde finales del año pasado, lo que ha afectado la oferta del producto. Aunque no hay escasez de mantequilla en el mercado, la menor oferta ha llevado a un aumento en los precios. Es importante tener en cuenta que la mantequilla no se importa en Colombia, por lo que la producción nacional es la única fuente de abastecimiento.
