El municipio de Yaguará, antes de la construcción de uno de los proyectos hidroeléctricos más grandes del país, como lo es el la central hidroeléctrica de Betania, lucia el nombre de capital ganadera del Huila. A raíz de la inundación de más de 2200 hectáreas, forzosamente muchos de los lugareños tuvieron que cambiar de la ganadería y la agricultura a la pesca artesanal, pero a pesar de todos esto hechos se mantuvo la tradición de los quesillos y en la actualidad siguen siendo un gran alimento para la región.
Para lograr esta hazaña culinaria, se requirió el esfuerzo coordinado de 15 expertas quesilleras, cuyo conocimiento y destreza son fundamentales para alcanzar el resultado deseado. La producción demandó la utilización de un impresionante total de 4500 litros de leche, lo que resultó en un monumental quesillo de 5 metros de diámetro, dejando una huella imborrable en el registro gastronómico nacional.
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El evento fue parte integral de las festividades reales y del reinado departamental del turismo, que ha sido apoyado fervientemente por la administración municipal. La comunidad pudo disfrutar de la elaboración del quesillo gigante en el marco de esta celebración, lo que resalta el compromiso de Yaguará con su identidad cultural y su enfoque en el turismo como un factor clave en su desarrollo.
El éxito del quesillo más grande del país es un testimonio del espíritu comunitario y la pasión que los habitantes de Yaguará tienen por su patrimonio gastronómico. Este logro resalta la creatividad y el compromiso de la comunidad, que continúa promoviendo y preservando sus tradiciones únicas para el deleite de locales y visitantes.
