Ya Cristián Pérez, es actual campeón de la categoría jarra roja y representará a Colombia en Taiwán. Y los ganadores de la competencia realizada en Neiva, irán al mundial que se realizará en Italia. El arte latte: es hacer ‘pintura’ con café y leche y plasmarlo en una taza.
Esta disciplina, tiene varias clases, que son la jarra roja, blanca, negra, verde y el más alto es el dorado.
¿Qué es el arte latte?
Según la página Arte-latte. com: esta disciplina se le llama arte en café, arte barista o diseños en café, sin embargo el nombre más común es arte latte y se trata de dibujar con la leche, sobre el café expreso, hay dos técnicas fundamentales: caída libre o etching (grabado).
Todo empieza cuando se vaporiza o crema la leche y se vierte sobre el expreso a manera de crear diseños sobre el café. Se puede hacer con chocolate, colorantes, o sólo con la leche.
También, con cualquier bebida donde exista un expreso o expreso con chocolate y leche. Hay baristas que hacen el arte en los macchiatos, los cappuccinos y en los lattes. Siempre se hace en bebidas calientes, a base de leche cremada.
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La reñida competencia
En la semifinal que se disputó en la Feria Internacional del Café y Cacao , realizada en Neiva y Agroturismo del Huila, los jurados dieron el grito de ‘guerra’, para que iniciara a la competencia, donde por cada preparación se otorga un punto y con tres se gana la contienda, en esta oportunidad inició perdiendo Cristián, frente a Andrés.
Sin embargo, en una segunda intervención, logró equilibrar la ‘balanza’, empatados en un punto, luego se fue adelante Pérez, y en una tercera intervención, obtuvo el pase a la final del certamen que disputó con la persona a quien venció.
El nivel en Colombia
En este sentido, Diario del Huila en dialogo el italiano Giuseppe Musiu, uno de los jueces quien manifestó: “vamos a elegir el campeón nacional de la categoría verde y de la categoría roja, que va a competir al mundial que se realizará el 16 de octubre en Italia. La primera vez que llegué en Colombia, fue en el año 2016, no había cursos de barismo, ni de arte latte, no había instructores y cada año que pasa el nivel sube.
Destacó el nivel de los baristas que según sus palabras, es muy bueno, porque se desafiaron con figuras muy complejas.
Asimismo, Karen Nicoletti, de Chile, indicó “cada vez que una persona avanza, va subiendo de nivel, hasta llegar a la jarra dorada. Hay una buena recepción en Chile, acá también. Y he visto a muchos chicos que están muy motivados, porque finalmente habla del querer profesionalizarse, a través de la educación del café con las áreas donde se explora la parte de servicio al cliente”
La jurado, explicó cómo se realiza la valoración en esta disciplina. “Se pide una figura estilo corazón que tenga una simetría adecuada, por ejemplo en la jarra roja, donde puede estar el dibujo desnivelado, 10 grados y gana el que tenga más simetría, el contraste, que la imagen no se vea con manchas de café, se mira el llenado de la taza, la textura, que la leche quede cremosa, que sea una pintura encima de la bebida”.
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El ganador
En este sentido, Andrés Puentes, fue el ganador Latte Art Grading System, jarra roja y el segundo puesto, lo obtuvo, Cristián Pérez. Ahora, Puentes, se alista para ir a concursar a Italia.
Mientras en la categoría jarra verde: el primer lugar fue para Brayan Cano, el segundo lugar lo ocupó, Daniel Buitrón y el tercer puesto se lo llevó, Julián Parra.
El campeón, Andrés Puentes, señaló: “estoy contento, feliz, orgulloso del trabajo que se está haciendo, no solo en arte latte, sino en el tema cafetero en el Huila, son eventos de admirar y también de apoyar. Los rivales siempre hay que mirarlos de la misma forma, todos tienen sus cualidades eso es como en el fútbol, cualquier cosa puede pasar”.
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¿Qué es la calificación en latte art?
El sistema de calificación de Latte Art, es una serie de calificaciones para evaluar las habilidades técnicas y la creatividad de los baristas en latte art. El sistema se basa en cinco niveles o grados, cada uno con un color diferente como indica el logo del sistema de clasificación: blanco, naranja, verde, rojo y negro.
Cada calificación corresponde a habilidades específicas que el barista debe haber adquirido y poder demostrar durante el examen de calificación.
El torneo nacional se desarrolla sobre las regulaciones internacionales del «Latte Art Grading System» por tanto se exige que los competidores hayan alcanzado y certificado el nivel de competencia al que se están presentando. Este torneo se realizará para los niveles Jarra Blanca o Jarra Naranja.
