La mejor estrategia para reducir el colesterol ‘malo’ en la dieta, que tiende a colapsar las arterias con fatales consecuencias para la salud cardiovascular, consiste en mantener una dieta cardiosaludable que evite las grasas saturadas y las reemplace por grasas poliinsaturadas.
Un patrón dietético de este tipo ya es de por sí bajo en colesterol, concluye Asociación Americana del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés), y es un indicador más fiable que contar el colesterol de cada alimento.
En el estudio, que equivale a una actualización de sus recomendaciones, la AHA determina por ejemplo que comer un huevo entero al día o su equivalente, «como 85 g de gambas»es «razonable» si se está siguiendo una de estas dietas saludables para el corazón cuando se trata de una persona sin enfermedades previas.
«La relación entre el colesterol dietético y el riesgo de enfermedad cardiovascular no puede ignorar dos aspectos de la dieta. Primero, la mayoría de los alimentos que contribuyen al colesterol alimentario son frecuentemente ricos en grasas saturadas, lo cual está fuertemente relacionado con un mayor riesgo de tener demasiado colesterol LDL», explica Jo Ann S. Carson, presidenta del Comité de Nutrición de la AHA.
¿Por qué son tan apropiadas? Son dietas ricas en nutrientes que enfatizan las frutas, verduras, granos enteros, productos lácteos bajos en grasa o sin grasa, carne de ave, pescado o proteínas vegetales, nueces y semillas.
Por otra parte, hay dos alimentos comunes que son especialmente peligrosos para el colesterol. «Las grasas saturadas (que se encuentran principalmente en productos animales como la carne roja y procesada y los productos lácteos con grasa) deben ser reemplazadas por grasas poliinsaturadas como el maíz o los aceites de soja». Además, «los alimentos ricos en azúcares añadidos y sal deben ser limitados», explica la investigadora.
