FAO valora el cultivo de insectos y medusas como alternativa para garantizar la seguridad alimentaria mundial. Se consideran como una opción ante el riesgo alimentario debido al cambio climático y al aumento de la población, que en 2050 llegará casi a 10 mil millones de personas.
El creciente cultivo de nuevos alimentos, como insectos y medusas, es una alternativa –junto a las nuevas tecnologías– para garantizar la seguridad alimentaria mundial ante el cambio climático y el aumento de la población, que en 2050 llegaría a 9.700 millones de personas, aseguró la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
En un informe titulado «Pensar en el futuro de la seguridad alimentaria», la FAO señala que los cambios que se han hecho hasta ahora para aumentar la producción de alimentos y abastecer a la sociedad «han dañado gravemente el medio ambiente» debido a la contaminación con pesticidas del suelo, la deforestación y el agotamiento de recursos hídricos, entre otros. Ante esa situación, se insta a que los países planteen alternativas que permitan el abastecimiento de comida saludable, pero respetando el medio ambiente, una coyuntura a la que quieren dar respuesta las nuevas tecnologías y alimentos alternativos, que tras su creciente uso deben ser estudiados y regulados con protocolos.
El cultivo y consumo de algas, medusas e insectos comestibles es una tendencia al alza que está ganando interés debido a su «valor nutricional y sostenibilidad», además de los costos reducidos de producción, ya que por ejemplo, las algas no necesitan de fertilizantes o el cultivo de insectos no produce gases invernadero. Sin embargo, varios estudios científicos han demostrado que si no se cultivan y se conservan en entornos regulados, estos alimentos, que ya se consumen habitualmente en regiones como Asia y África, pueden ser perjudiciales para la salud por contener bacterias o metales pesados.
Asimismo, otra tendencia al alza son las alimentaciones veganas, cada vez más populares por la mayor conciencia de la población del cambio climático y las condiciones de los animales, promoviendo alternativas vegetales como las leches de avena o soja o los sustitutos de carne hechos con legumbres. A pesar de sus beneficios, el informe apunta que «algunas bebidas de origen vegetal no son sustitutos adecuados de los productos lácteos de origen animal debido a su limitada diversidad de nutrientes», por lo que su uso en infantes podría ser perjudicial para su salud, entre otras observaciones.
Finalmente, la FAO explica que, ante las alteraciones provocadas por el cambio climático, las innovaciones tecnológicas y científicas permiten adaptarse al nuevo panorama, reducir costos y mejorar la eficacia de los cultivos y hacer más eficiente el comercio. Como ejemplos, la organización presenta la impresión 3D, que permitirá «diversificar y personalizar la comida a través de la mezcla de ingredientes, probióticos y vitaminas», los sensores para controlar la temperatura y la humedad durante la cadena de producción para asegurar la seguridad alimentaria o la Inteligencia Artificial.
